Krydder som kalsiumkilde – noe de fleste overser
De fleste tenker ikke på krydder når de skal øke kalsiuminntaket. Likevel er det akkurat der du finner noen overraskende gode kilder til dette viktige mineralet.
Kalsium er helt nødvendig for å bygge og vedlikeholde sterke bein og tenner. Det spiller også en avgjørende rolle i blodlevring, muskelsammentrekning, hjerterytme og nervesignalering. En ernæringsfysiolog har gjennomgått hvilke urter og krydder som inneholder mest kalsium – og resultatene er verdt å merke seg.
1. Salvie
En spiseskje (2 gram) malt salvie inneholder 33 milligram kalsium, ifølge det amerikanske landbruksdepartementet.
Salvie brukes gjerne til å smaksette kjøttretter, men passer fint i mange andre matretter også.
2. Basilikum
En spiseskje (4,5 gram) tørket og malt basilikum gir hele 101 mg kalsium.
Basilikum kan brukes både fersk og tørket. Det er en klassisk ingrediens i pestosaus og passer spesielt godt til tomater.
3. Mjølkeurt (ivan-te)
En kopp (23 gram) rå blader fra planten inneholder 98,7 mg kalsium.
Planten er også kjent som smalblad-geitrams. Skuddene tilberedes på samme måte som asparges – i salater, dampet, marinert eller stekt.
4. Timian
En spiseskje (4,3 gram) tørket malt timian inneholder 81,3 mg kalsium.
Timian er et allsidig krydder som passer til fjærfe, sjømat og annet kjøtt. Det brukes også i dressinger, sauser og marinader – og kan til og med løfte smaken på søte retter.
5. Kanel
En spiseskje (7,8 gram) malt kanel inneholder 78 mg kalsium.
Kanel forbindes gjerne med bakst og desserter, men fungerer også overraskende godt i salte retter som kjøtt, gryteretter og ris.
6. Spidskommen
En spiseskje (6 gram) hele spidskommenfrø inneholder 55,9 mg kalsium.
Spidskommen er et populært krydder i gryteretter, supper, kjøttretter, falafel, ris og grønnsaker.
7. Estragon
En spiseskje (4,8 gram) tørket malt estragon gir 54,7 mg kalsium.
Estragon brukes tradisjonelt i retter med kylling, fisk og egg, og er et klassisk tilskudd i ulike sauser.
8. Rosmarin
En spiseskje (3,3 gram) tørket rosmarin inneholder 42,2 mg kalsium.
Rosmarin er perfekt til ovnsbakte retter og kjøtt. Det fungerer like godt i gryteretter, grønnsaksretter og brød.
9. Sort pepper
En spiseskje (6,9 gram) malt sort pepper inneholder 30,6 mg kalsium.
Sort pepper er et av verdens mest brukte krydder og kan tilsettes marinader, supper og sauser for ekstra smak.
10. Oregano
En teskje (1,8 gram) tørket malt oregano inneholder 28,8 mg kalsium, bekrefter det amerikanske landbruksdepartementet.
Oregano er et svært allsidig krydder. Det brukes særlig i tomatsauser og olivenolje-baserte retter, men passer også til vinaigretter, kjøtt og grønnsaker.
Hvorfor kalsium er så viktig for kroppen
Kalsium gir skjelettet og tennene struktur og styrke. Det amerikanske nasjonale helseinstituttet understreker at mineralet også er avgjørende for muskelbevegelse, nervesignalering mellom hjernen og resten av kroppen, samt hjertets funksjon og blodomløpet.
For at kroppen skal kunne ta opp kalsium effektivt, er det like viktig å få i seg nok vitamin D. De to næringsstoffene fungerer best i samspill.
For mye kalsium er heller ikke bra
Det er verdt å merke seg at et overskudd av kalsium også kan være skadelig. Eksperter anbefaler å ikke overskride den øvre grensen på 2000 til 2500 mg kalsium per dag – inkludert både mat og kosttilskudd.
Etter fylte 50 år avtar bentettheten raskere enn kroppen klarer å gjenoppbygge den. Det øker risikoen for benskjørhet og brudd. Derfor bør kostholdet inneholde matvarer rike på kalsium, vitamin D, magnesium, vitamin K og proteiner – noe som gjelder enten du får det fra krydder, meieriprodukter eller andre kilder.
