Hva er egentlig det hvite laget i en appelsin?
De fleste kaster det uten å tenke seg om. Det hvite, svampete laget under det oransje skallet på en appelsin – kjent som albedo – havner rett i søpla hos de fleste av oss. Men det er faktisk her en stor del av fruktens helsefordeler befinner seg.
Albedo utgjør omtrent 25 prosent av appelsinen og består hovedsakelig av kostfibre som cellulose og pektin. Det samme laget finnes også i andre sitrusfrukter som sitroner, lime og grapefrukt.
Overraskende helsefordeler du går glipp av
Kostfibre som støtter fordøyelsen og hjertet
Det hvite skinnet er spesielt rikt på kostfibre – både løselige og uløselige. Uløselige fibre gir bulk til avføringen og bidrar til regelmessig tarmfunksjon, noe mange sliter med i hverdagen.
Løselige fibre gjør noe enda mer interessant: de kan bidra til å senke kolesterolet ved å binde seg til det i fordøyelseskanalen og hjelpe kroppen med å skille det ut. I tillegg danner de et geléaktig stoff som bremser fordøyelsen og opptaket av glukose – noe som kan dempe blodsukkertoppene etter måltider.
Pektin, som er en sentral komponent i det hvite laget, er en løselig fiber som trekker vann inn i fordøyelseskanalen og danner et gel-lignende stoff i tarmen.
Antioksidanter med kraftig virkning
Det hvite skinnet inneholder flavonoider som hesperidin og karotenoider som betakaroten. Disse stoffene har vist seg å ha sterk antioksidant- og betennelsesdempende effekt på kroppen.
Hesperidin er spesielt interessant – det kan forbedre hjertehelsen ved å støtte blodårenes funksjon og redusere betennelse. Et høyere inntak av betakaroten er dessuten knyttet til beskyttelse mot en rekke sykdommer.
C-vitamin og viktige mineraler
C-vitamin er et kraftig antioksidant som beskytter cellene mot oksidativt stress. Det er også helt nødvendig for produksjon av kollagen, et velfungerende immunforsvar og mange andre viktige kroppsprosesser.
Det hvite laget inneholder dessuten små mengder kalium – et mineral som spiller en sentral rolle i reguleringen av blodtrykket. Faktisk inneholder dette laget mer av visse næringsstoffer enn selve fruktkjøttet.
Det finnes også noen ulemper
Det er ikke uten grunn at folk flest unngår det hvite skinnet. Smaken er tydelig bitter, noe som blir ekstra merkbart når man spiser det sammen med den søte fruktkjøtten. For mange er dette rett og slett vanskelig å svelge.
Det er også verdt å merke seg at pesticider og soppmidler som brukes for å beskytte sitrusfrukter mot skadedyr og sykdommer, har en tendens til å samle seg i skallet – og altså i det hvite laget – fremfor i selve fruktkjøttet. Dette gjelder spesielt for konvensjonelt dyrket frukt.
Velger du å beholde det hvite skinnet neste gang du spiser en appelsin, er det derfor lurt å velge økologisk dyrkede appelsiner og vaske dem grundig før du spiser dem.
