Leverpaier med deilig fyll – enkel og imponerende rett
Noen retter er både enkle å lage og fantastisk gode på smak. Disse leverpaiene er laget av helt vanlige ingredienser, men resultatet er overraskende fargerikt og saftig – perfekt både til festbordet og en hverdagslig familiemiddag.
Kyllingelever kombineres med et aromatisk fyll av egg, gulrøtter, løk og rømme – en kombinasjon som gir dybde og fylde i smaken.
Ingredienser
Til leverpaiene:
- Kyllingelever – 500 g
- Egg – 2 stk
- Melk – 250 ml
- Hvetemel – 3 ss
- Malt sort pepper
- Salt
- Vegetabilsk olje
Til fyllet:
- Egg – 5 stk
- Løk – 2 stk
- Gulrøtter – 4 stk
- Hvitløk – 4 fedd
- Rømme – 1,5 ss (i grønnsaksblandingen) + 2 ss (i eggblandingen)
- Majones – 2 ss
- Vegetabilsk olje – 2 ss
- Salt
Slik lager du det
Forbered fyllet:
- Kok eggene i 10 minutter fra det øyeblikket vannet begynner å koke. La dem avkjøles, skrell dem og riv dem grovt. Tilsett presset hvitløk, majones og rømme, og bland alt grundig sammen.
- Skrell løk og gulrøtter. Hakk løken fint, og riv gulrøttene på et middels rivjern.
- Varm vegetabilsk olje i en stekepanne på middels varme. Stek løken til den er gjennomsiktig, tilsett deretter gulrøttene og stek til de er møre. Rør inn rømmen, smak til med salt, og la blandingen avkjøles helt.
Lag leverpaiene:
- Rens kyllingleveren grundig – fjern hinner og årer, og skyll godt under kaldt vann.
- Legg leveren i en stavmikser og kjør til en helt jevn masse.
- Tilsett egg, malt pepper og salt. Hell i halvparten av melken og bland lett. Sikt i melet, tilsett resten av melken og kjør igjen til røren er klumpfri.
- Smør en varm stekepanne med litt olje og stek leverpaiene på middels varme til de er gylne på begge sider.
- La paiene avkjøles til romtemperatur.
- Spre et tynt lag eggekrem over overflaten av hver pai. Legg grønnsaksfyllet langs kanten og rull paien stramt sammen til en rull.
- Skjær leverrullene i to og anrett dem pent på et serveringsfat.
Tips for best resultat
Det er viktig at både paiene og fyllet er skikkelig avkjølt før du ruller dem sammen – da holder de formen bedre og er lettere å skjære i pene biter.
Disse leverrullene er like gode varme som kalde, og egner seg ypperlig som en festlig forrett eller en mettende lunsj.
