Slik holder du smøret friskt og velsmakende
Eksperter har delt sine faglige råd om hvordan du unngår at smøret blir dårlig – og hvordan du bevarer den delikate, kremete smaken det er kjent for.
Spørsmålet om smør kan stå fremme på kjøkkenbenken er noe mange diskuterer. Det samme gjelder om smøret bør ligge i originalinnpakningen, eller om det trygt kan fryses ned. Siden det finnes så mange spørsmål rundt oppbevaring av smør, er det verdt å høre hva fagfolkene faktisk anbefaler.
Den beste måten å oppbevare smør på
Selv om mange foretrekker å la smøret stå på benken, er ekspertenes klare råd å oppbevare det i kjøleskapet – med mindre du planlegger å bruke det i løpet av noen få timer.
«Det amerikanske landbruksdepartementet (USDA) og legemiddelkontrollen (FDA) krever at de fleste meieriprodukter, inkludert smør, skal oppbevares kjølig. Tar du smøret ut av kjøleskapet, bør du ikke la det stå i romtemperatur i mer enn fire timer – det kan påvirke både farge og smak», forklarer Tonya Engen, produktansvarlig for matlagingsprodukter hos Land O' Lakes.
Viktige råd for riktig smøroppbevaring
God oppbevaring handler ikke bare om matsikkerhet. Det sikrer også at smøret du kjøper beholder sin rike, kremete karakter – og ikke begynner å smake av andre ting som ligger i kjøleskapet.
«Ferskt smør skal ha en mild, kremet smak og en lys gulfarge. Smør absorberer raskt fremmed smak under oppbevaring, så det er viktig å holde det unna matvarer med sterk lukt, som løk eller hvitløk», understreker Engen.
For å unngå at smøret blir dårlig, er det avgjørende å holde det kaldt. Kjøleskapsdøren – ett av de varmeste stedene i kjøleskapet – er derfor ikke ideelt, til tross for de innebygde smørhyllene som finnes der. Av samme grunn er det heller ikke det beste stedet for egg, melk eller andre meieriprodukter.
«Oppbevar smøret i originalinnpakningen på det kaldeste stedet i kjøleskapet, ikke i døren, og bruk det senest én uke etter datoen som er angitt på pakken. Når pakken er åpnet, legg smøret i en gjenlukkbar plastpose eller en lufttett beholder», anbefaler Engen.
Slik fryser du smør for langtidsoppbevaring
Frysing er en utmerket metode for å forlenge holdbarheten på smør, men det er noen ting du bør ha i tankene før du gjør det. Ekspertene anbefaler å fryse smøret i originalinnpakningen. De råder også til å bruke det frosne smøret innen fire måneder, forutsatt at det ble frosset ned før utløpsdatoen på pakken.
For å tine frossent smør anbefales det å la det tine i kjøleskapet natten over. Et raskt alternativ er å rive det frosne smøret på et vanlig rivjern – da mykner det i løpet av noen få minutter ved romtemperatur. For enklere opprydding kan du rive smøret direkte over et stykke bakepapir, slik at det blir lettere å overføre til en bolle eller et fat.
Slik oppdager du om smøret har blitt dårlig
Lurer du på om smøret ditt har gått ut på dato? Her er tegnene du bør se etter dersom du mistenker at det ikke lenger er brukbart.
«Som nevnt har ferskt smør en mild, kremet smak og lys gulfarge. Har smøret blitt dårlig, vil det lukte vondt og smake surt. Et annet tegn er at fargen skifter til en mørkere gulnyanse. Har dette skjedd, er det best å kaste smøret», sier Engen.
Det er også verdt å merke seg at synlig mugg er et annet klart tegn på at smøret har blitt dårlig. Som alltid – er du i tvil, kast det.
