Hemmeligheten ligger i én spesiell ingrediens

Makrell er blant de mest populære og rimelige sjøfiskene du kan få tak i. Den har en rik, fyldig smak, er full av sunne omega-3-fettsyrer og egner seg utmerket til marinering. Denne oppskriften viser deg nøyaktig hvordan du lager den mest smakfulle marinaden til denne fisken.

Ingredienser

2 makrellfileter (frosne – tin dem på forhånd)
løk – etter smak
250 ml vann
6 nellikspirer
en klype hele svarte pepperkorn
1/3 teskje malt allehånde
en klype korianderfrø
2 teskjeer salt
0,5 teskje sukker
2 spiseskjeer solsikkeolje
2,5 spiseskjeer eplecidereddik

Kombinasjonen av krydder gir fisken en dyp aroma og en delikat, balansert smak som virkelig skiller denne oppskriften fra andre.

Slik lager du den aromatiske marinaden

Start med selve marinaden. Kok opp vannet og tilsett salt, sukker, nellik, hele pepperkorn, malt pepper og korianderfrø.

La blandingen småkoke i omtrent ett minutt på svak varme, og tilsett deretter solsikkeoljen. Hell i eplecidereddiken til slutt, og ta kjelen av platen. La marinaden avkjøles helt før du bruker den – dette er et viktig steg mange hopper over.

Slik marinerer du makrellen

Rens fisken, fjern innmaten og skjær den i mindre biter. Skjær løken i halvmåner.

Legg makrellbitene og løken lagvis i en dyp bolle. Hell deretter den avkjølte marinaden over fisken, slik at alt blir fullstendig dekket.

For best resultat bør makrellen marineres i minst ett døgn i kjøleskapet. I løpet av denne tiden trekker fisken til seg kryddernes aromaer og får en myk, mør tekstur.

Slik serverer du marinert makrell

Den ferdig marinerte fisken kan serveres som en kald forrett, blandes inn i salater eller presenteres ved siden av poteter, friske urter og nybakt brød.

Den pikante marinaden gir makrellen en overraskende delikat smak. Dette gjør den til et utmerket og langt rimeligere alternativ til dyrere fiskesorter – uten at det går på bekostning av opplevelsen.

Author

Espen Skarphagen

Espen Skarphagen er en av Norges fremste hageeksperter og har bygget opp et sterkt merkenavn gjennom sin plattform, Skarpihagen. Han er utdannet blomsterdekoratør og har lang erfaring fra markedsføring og design, noe som gjenspeiles i hans estetiske og inspirerende formidling. Skarphagen har oppnådd stor nasjonal anerkjennelse som den faste hagedommeren i den populære TV-serien «Sommerhytta» på TV2, hvor han veileder og vurderer deltakernes kreative hageprosjekter.

I tillegg til sitt TV-arbeid er han en profilert forfatter og podcaster med et sterkt fokus på bærekraft. Han står bak «Grøntpodden», Norges mest populære podkast om planter, og ga i 2023 ut den bestselgende boken «Skarp i hagen», som tar for seg miljøvennlig hagebruk og gjenbruk. Som ekspert er han særlig anerkjent for sin evne til å tilrettelegge for hageglede året rundt i nordisk klima, med dyp kunnskap om både kompostering, plantestell og landskapsdesign.