Det lille trikset som forlenger skjærefjølens levetid med mange år
En splitter ny trefjøl er en fryd for enhver som liker å lage mat – men veldig få vet at den ikke bare skal skylles før første bruk. Det finnes et enkelt ritual som kan forlenge levetiden betraktelig, og det starter med noe du allerede har i skapet.
Butikkene som selger kjøkkenutstyr sier ingenting om dette, og det er ikke uten grunn. Jo raskere fjøla ødelegges, jo raskere kjøper du en ny.
Hvorfor salt er nøkkelen
Før du tar den nye trefjøla i bruk for første gang, bør du gni den grundig inn med grovt salt. Dette trekker ut overflødig fuktighet og eventuelle fabrikkrester fra treverket, og åpner porene slik at de er klare til å ta imot en beskyttende olje.
Salt fungerer som et naturlig absorberende middel som renser treet innenfra og ut. Resultatet er en overflate som er langt bedre forberedt på å motstå matlukt, safter og bakterier.
Det neste steget: olje mens porene er åpne
Etter at du har saltet fjøla, skyller du den godt og smører den umiddelbart inn med mineralolje eller bivoks – mens porene fortsatt er åpne. Dette er det viktigste tidspunktet for impregnering.
Oljen fyller de små hulrommene i treverket og danner en vannavstøtende barriere. Denne barrieren hindrer bakterier i å formere seg i mikrosprekker, og holder fjøla vakker i årevis uten at den sprekker eller deler seg.
Spesielt viktig for dyre endekornfjøler
For endekornfjøler, som gjerne koster en god del penger, er dette ritualet helt nødvendig. Hopper du over det, kan en kostbar fjøl tørke ut og bli ubrukelig i løpet av få måneder. Salt og olje er altså en liten investering som beskytter en stor en.
En skikkelig behandlet fjøl kan holde i flere tiår og gå i arv fra generasjon til generasjon. Det som starter som en vanlig kjøkkenredskap, kan bli et ekte bruksobjekt med sjel.
Hva gjør du med en fjøl som allerede er slitt?
Har fjøla allerede sett bedre dager, er salt fortsatt svaret. Strø salt over overflaten, gni den inn med en halv sitron, la den ligge over natten, og skyll den godt neste morgen.
Fjøla vil fremstå lysere og friskere – nesten som ny. Gamle flekker og lukter forsvinner som ved et trylleslag. Denne metoden fungerer overraskende godt selv på fjøler som har vært i bruk lenge.
Forsiktig med bambusfjøler
Salt fungerer også på fjøler av bambus, men her må du være forsiktig. Bambus er et mer delikat materiale enn vanlig tre, og store saltkorn kan skade overflaten som er limt sammen av tynne strimler.
Bruk fint salt og gni forsiktig. For hard gnissing kan ødelegge strukturen og gjøre fjøla ubrukelig raskere enn selve slitasjen ville ha gjort.
Alltid tørk fjøla grundig etter rengjøring
Etter enhver saltbehandling er det avgjørende å skylle fjøla grundig og tørke den helt. Salt som blir liggende i sprekker tiltrekker seg fuktighet, og det er akkurat det du vil unngå.
En tørr fjøl er en sunn fjøl – en fuktig fjøl er derimot et yndet sted for bakterier. All stell og omsorg du har lagt ned kan gå til spille hvis fjøla konsekvent lagres fuktig eller stående i vann.
En liten oppsummering av ritualet
- Gni ny trefjøl inn med grovt salt før første gangs bruk
- Skyll grundig og smør umiddelbart inn med mineralolje eller bivoks
- Gjenta oljebehandlingen jevnlig, spesielt etter kraftig bruk
- Bruk salt og sitron for å fornye en allerede slitt fjøl
- Bruk fint salt på bambusfjøler og vær forsiktig med trykket
- Tørk alltid fjøla helt etter vask og rengjøring
