En gammel metode som fortjener en ny sjanse
Makrell er blant de mest populære og rimelige havfiskene vi kan få tak i. Den har en rik, fyldig smak, er full av sunne omega-3-fettsyrer, og egner seg ypperlig til marinering.
Hemmeligheten bak denne oppskriften ligger i en nøye sammensatt kryddermiks som løfter fisken til et helt nytt nivå.
Ingredienser
- 2 makrellskrotter (frosne – tin dem på forhånd)
- Løk – etter smak
- 250 ml vann
- 6 nellikknapper
- En klype pepper
- 1/3 teskje malt allehånde
- En klype korianderfrø
- 2 teskjeer salt
- 0,5 teskje sukker
- 2 spiseskjeer solsikkeolje
- 2,5 spiseskjeer eplecidereddik
Det er nettopp kombinasjonen av disse krydderne som gir fisken sitt dype aroma og den delikate smaken som skiller denne oppskriften fra andre.
Slik lager du marinaden
Start med å koke opp vannet. Tilsett deretter salt, sukker, nellik, pepperkorn, malt pepper og koriander i det kokende vannet.
La blandingen småkoke på svak varme i omtrent ett minutt, og rør så inn solsikkeoljen. Helt til slutt heller du i eplecidereddiken, før du tar kjelen av platen. La marinaden avkjøles helt før bruk – dette er et viktig steg som ikke bør hoppes over.
Slik marinerer du makrellen
Rens fisken grundig, fjern innvollene og del den opp i mindre biter. Skjær løken i halvringer.
Legg makrellen og løken lagvis i en dyp bolle, vekselvis oppå hverandre. Hell deretter den avkjølte marinaden over alt, slik at fisken er helt dekket.
For best resultat bør makrellen marinere i minst ett døgn i kjøleskapet. I løpet av denne tiden trekker fisken til seg alle aromaene fra krydderne og blir overraskende mør og smakfull.
Serveringsforslag
Ferdig marinert makrell kan serveres på flere måter. Den passer utmerket som en kald forrett, kan blandes inn i salater, eller serveres ved siden av poteter, friske urter og godt brød.
Den krydrede marinaden gir makrellen en raffinert og balansert smak – og gjør den til et spennende og langt rimeligere alternativ til dyrere fiskesorter som laks.
