En potetpai som smelter på tunga
Denne potetpaien med karamelliserte løk og ost er en sann fest for smaksløkene. Tynne skiver mør potet kombineres med søte lag av karamellisert løk, og et krydret osteblandinglag gjør retten uimotståelig kremet.
Kokkens hemmelighet bak denne retten ligger i kombinasjonen av tre oster – cheddar, parmesan og mozzarella – sammen med frisk timian som gir paien et aromatisk løft.
Ingredienser
Til paien
- Løk – 2 stk
- Olivenolje – 2 ss
- Poteter – 2 stk
- Usaltet smør – 3 ss
- Frisk timian
- Cheddar (revet) – ½ kopp
- Parmesan (revet) – 1/3 kopp
- Mozzarella (revet) – ½ kopp
- Salt
- Pepper
- Sandkakedeig (30 cm)
- Egg – 1 stk
Til salaten
- Rødløk – 1 stk
- Persillblader – en håndfull
- Sitron – 1 stk
- Olivenolje – 1 ss
- Salt
- Pepper
Fremgangsmåte
Slik lager du paien
- Varm opp olivenoljen i en middels stor gryte, tilsett løken og en klype salt.
- Legg på lokk og la det surre i 3 minutter, rør deretter og la det surre videre under lokk i ytterligere 3 minutter.
- Ta av lokket og stek i 10–15 minutter til løken har fått farge og blitt myk.
- Bland potetskivene med ¾ av de karamelliserte løkene, olje, timian, salt og pepper.
- Sett blandingen til side mens du gjør klar deigen og osten.
- Bland alle tre ostene godt sammen: cheddar, parmesan og mozzarella.
- Legg sandkakedeigen ut på bakepapir.
- Fordel halvparten av potetblandingen midt på deigen og la det være 3 centimeter fri kant rundt.
- Legg på halvparten av osten, deretter resten av potetblandingen og til slutt resten av osten.
- Topp det hele med de resterende karamelliserte løkene.
- Brett kantene av deigen innover, pensle med sammenvispet egg og legg paien over på en stekeplate.
- Stek ved 210 °C i 45–50 minutter til overflaten er gyllenbrun.
- Skjær i serveringsstykker og server varm.
Lett og frisk salat ved siden av
- Bland rødløk, persille, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper godt sammen.
- Server salaten ved siden av paien for en frisk kontrast til den rike, kremete smaken.
Hvorfor denne paien funker så godt
Det er kombinasjonen av teksturer og smaker som gjør denne retten så spesiell. Den sprø, mørdeigsaktige bunnen holder sammen et fyll som er både søtt, salt og umami-rikt på én gang.
De karamelliserte løkene tilfører naturlig sødme og dybde, mens treblandingen av cheddar, parmesan og mozzarella gir en kremet og smakfull opplevelse. Toppet med frisk timian blir dette et komplett måltid med ekte håndverkskarakter.
Legg til den lette salaten for balanse, og du har et måltid som passer like godt til lunsj som til middag. Nyt hver eneste bit.
