Hjemmelaget syltet lodde slår butikkvarianten på alle måter

Syltet lodde er en populær delikatesse som mange rett og slett kjøper ferdig. Men visste du at det er overraskende enkelt å lage selv hjemme – og at resultatet faktisk smaker langt bedre? Hjemmelaget fisk har en rik aroma, en delikat tekstur og en naturlig smak helt uten unødvendige tilsetningsstoffer.

Dette enkle tilberedningen passer perfekt til poteter eller mørkt brød.

Hvorfor hjemmelaget syltet lodde er bedre enn butikkversionen

Mange husmødre har oppdaget at fisk de sylter selv blir merkbart ferskere og smakfullere. Kommersielle produkter inneholder ofte konserveringsmidler eller overdrevent mye salt for å forlenge holdbarheten.

Når du lager din egen syltelake, har du full kontroll over:

mengden salt og krydder,
fiskens ferskhet,
marinadeens styrke og smaksbalanse.

Resultatet er fisk som er mør, saftig og har en behagelig krydret smak som er vanskelig å gjenskape med ferdigkjøpte alternativer.

Oppskrift på syltet lodde

Ingredienser:

500 gram lodde,
350 ml vann,
2 teskjeer salt,
1 teskje sukker,
3 laurbærblader,
3 nellikknapper,
10 sorte pepperkorn,
3 teskjeer sennep,
3 teskjeer eddik (9 %).

Det er nettopp kombinasjonen av disse krydderne som skaper den karakteristiske smaken som gjør fisken helt uimotståelig.

Fremgangsmåte:

Start med å lage marinaden. Kok opp vannet og tilsett salt, sukker og alle krydderne. La blandingen småkoke i omtrent 5 minutter, og sett den deretter til side for å avkjøles helt til romtemperatur.
Mens marinaden avkjøles, renser du fisken grundig og skyller den godt under kaldt vann. Legg fisken over i et dypt, rent beholder.
Hell den avkjølte marinaden over lodden, dekk til beholderen og sett den i kjøleskapet i cirka 12 timer.

Når er fisken klar?

Etter de første 12 timene bør du forsiktig røre om i fisken, slik at marinaden fordeler seg jevnt rundt hvert enkelt stykke. Sett beholderen tilbake i kjøleskapet og la den stå i ytterligere 24 timer.

Etter totalt 36 timer er lodden fullstendig gjennommarinert og klar til å serveres. Server den gjerne med kokte poteter eller et godt mørkt brød for en enkel, smakfull rett.

Author

Espen Skarphagen

Espen Skarphagen er en av Norges fremste hageeksperter og har bygget opp et sterkt merkenavn gjennom sin plattform, Skarpihagen. Han er utdannet blomsterdekoratør og har lang erfaring fra markedsføring og design, noe som gjenspeiles i hans estetiske og inspirerende formidling. Skarphagen har oppnådd stor nasjonal anerkjennelse som den faste hagedommeren i den populære TV-serien «Sommerhytta» på TV2, hvor han veileder og vurderer deltakernes kreative hageprosjekter.

I tillegg til sitt TV-arbeid er han en profilert forfatter og podcaster med et sterkt fokus på bærekraft. Han står bak «Grøntpodden», Norges mest populære podkast om planter, og ga i 2023 ut den bestselgende boken «Skarp i hagen», som tar for seg miljøvennlig hagebruk og gjenbruk. Som ekspert er han særlig anerkjent for sin evne til å tilrettelegge for hageglede året rundt i nordisk klima, med dyp kunnskap om både kompostering, plantestell og landskapsdesign.